Le Béarn - les Pyrénées Atlantiques

Une région bien ciblée. Un pays qui a su préserver sa nature et son identité profonde. Chants, danses et musiques battent au coeur des villages pour célébrer l'été, les récoltes, le vin, la transhumance... Ces têtes hautes en couleurs perpétuent avec naturel la mémoire d'un noble passé paysan et pastoral. Mêlées d'histoire, elles sont aussi l'occasion de spectacles de rue, de reconstitutions resplendissantes, de meeting sportifs hérités d'un passé anglais ou de ferias joyeuses aux accents espagnols. Là haut les sensations sont au rendez-vous: L'hiver les nombreuses stations de montagne super équipées attirent les skieurs par leurs vastes domaines enneigés. L'été les randonneurs et les grimpeurs assistent aux joyeuses évolutions des parapentes et ailes delta qui tels les nombreux rapaces tournoient et fondent vers des proies invisibles. Les entre saisons sont les périodes privilégiées des artistes peintres, ornithologues, mycologues ou autres naturalistes. Bref une région fréquentée toute l'année où la qualité de vie, la poésie des sites, l'intérêt de la nature, le sens des racines, donnent à l'émotion une intensité vraie, humaine, délicieusement partageable. En Béarn, l'accueil est traditionnellement plus qu'important ce qui constitue le fondement même de perpétuelles fêtes de l'esprit mais aussi du coeur. Une destination que vous devez retenir rapidement si vous souhaitez réellement de vraies vacances réussies.

PAU est ville d'histoire et de culture, reine des sports
et creuset de distractions

Le berceau d'Henri IV: une cité royale dont l'histoire prestigieuse est partagée entre la France et la Navarre. Une entité béarnaise aux vieux accents britanniques où le microclimat était déjà si bien reconnu par la médecine du 19ième siècle. Étape légendaire de l'impératrice Eugénie sur la route des stations thermales. La grande ville nature, ville jardin, ville tonique, la capitale des Pyrénées-Atlantiques.

Elle est aussi un centre de plaisirs et de traditions du sud-ouest, aux portes de l'Espagne, aux pieds des Pyrénées, sur le chemin des pèlerins en marche vers Saint Jacques de Compostelle. Une destination où il fait bon vivre sous le couvert de son hospitalité légendaire et de ses tables gourmandes. Elle se visite, elle se vit, elle se joue de tous ses charmes. Une ville authentique simplement belle.

LES SPORTS en Pyrénées atlantiques

	Le golf : Les Britanniques très tôt ont importé leur mode de vie ainsi que leurs sports favoris. C'est ainsi que le golf devient un des sports phare de notre département.
	Air : deltaplane parachute parapente vol à voile		Eaux vives : canyoning rafting kayak
	Glisse : ski de fond & Alpin surf des neiges moto-neige raquettes		Montagne : alpinisme escalade randonnée
	Nature : équitation spéléologie VTT

A VISITER

LA ROUTE DU FROMAGE
 

Depuis des générations, les bergers fabriquent le fromage de brebis, véritable patrimoine gastronomique local. " La route du fromage Ossau-Iraty-Brebis Pyrénées " qui débute à Saint Jean de Luz et s’achève au Col d’Aubisque. 200 kilomètres d’un itinéraire balisé à travers le Béarn et le Pays Basque vous permettra de vous rendre chez plus de 25 producteurs et de déguster du fromage.
Par montagnes, forêts, vallées (vallée d’Ossau, vallée d’Aspe, vallée des Barétous) et coteaux, vous suivrez la route des bergers au moment de la transhumance. Paysages grandioses, faune et flore préservées, vestiges du temps passé, villages et places fortes, et bien sûr troupeaux, bergers, et haltes gourmandes à souhait.

LE JURANÇON
 

Côté sud entre le Gave de Pau et les Pyrénées, les viticulteurs produisent le vin blanc de Jurançon, et les rouges et rosés de Béarn.
On a produit le Jurançon sec assez récemment pour les goût modernes, tandis que le doux, plus traditionnel, fut le vin préféré d'Henri IV. Ce premier roi protestant de France, né dans la région est toujours de bonne mémoire et est célébré sur plusieurs étiquettes pour son haut patronage.
Le Jurançon profite des mêmes variétés de raisins que le Pacherenc mais ici le terroir peut donner un goût plus acide et ardoisé, un caractère plus fort.
Dès le XIVème siècle, les coteaux furent défrichés par des familles du bourg. La première culture fut la vigne. Bien vite la bourgeoisie paloise acheta des propriétés entières car il était de bon ton de posséder quelques journaux (ou arpents) de ce vignoble déjà réputé. Si on dit qu'en 1553, Henri IV fut baptisé au Jurançon, il est certain que vers la fin du XVIIème siècle ce vin était déjà commercialisé jusqu'en Hollande. A ce jour, il tient une très bonne cote et est dégusté à travers le monde entier. Le tirage limité ne permet toutefois que de le trouver chez les vrais amateurs. La difficulté pour s'en procurer est d'autant plus grande que s'il est le résultat d'une vendange tardive, il s'édulcore à la façon des dieux pour acquérir un air de grandeur propre à inspirer le respect.

LES plats régionaux
 

La garbure: soupe épaisse composée de légumes, de pommes de terre, de haricots blancs cuits dans un bouillon mélangé à des tranchettes de viande.

Les confits: qu'ils soient de canard, de poule ou d'oie, ils sont conservés dans la graisse avant d'être dorés.

La poule au pot: plat traditionnel issu don hebdomadaire fait par Henri IV aux paysans palois en remerciement de services rendus. Poule dégraissée cuite aux légumes et accompagnée de riz ou de semoule.

Les magrets: de volaille mais surtout de canard.

Les palombes: pigeons migrateurs à ne pas confondre avec les ramiers.

Le foie gras: de canard ou d'oie, se mange en pavé, en lobe cuit ou en tranches fines à peine dorées.